INFORMAÇÃO NUTRICIONAL E ROTULAGEM DE ALIMENTOS EMBALADOS
Conforme determina a RDC Nº 259, DE 20 DE SETEMBRO DE 2002, é obrigatória a rotulagem de todo alimento que seja comercializado, qualquer que seja sua origem, embalado na ausência do cliente, e pronto para oferta ao consumidor. Portanto, todo fabricante, seja ele...
QUAL O OBJETIVO DAS FICHAS TÉCNICAS
A Ficha Técnica é um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação. Ela contém as características de cada produção e de cada preparação, seus passos e os...
REGULARIZAÇÃO EM BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO E COMÉRCIO
É de suma importância que o Empresário e/ou Profissional, que atue na área de alimentos, tenha ciência da Legislação a qual está sujeito. Ao Profissional, a primeira informação a que se deve ter acesso é o CNAE do estabelecimento. O CNAE é a Classificação Nacional de...
O NUTRICIONISTA E SEU PAPEL EM INSTITUIÇÕES DE REDE PRIVADA DE ENSINO
A atuação do nutricionista na Alimentação Escolar Privada está normatizada pela Resolução CFN nº 600/2018: I. ÁREA DE NUTRIÇÃO EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA, A.2. Segmento – Alimentação e Nutrição no Ambiente Escolar. A.2.2. Subsegmento – Alimentação e Nutrição no Ambiente...
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