REFEIÇÃO HOSPITALAR CONGELADA
A Refeição Hospitalar vem passando por diversas mudanças nos últimos anos. A primeira delas, entre as décadas de 80/90 foi a terceirização do serviço de alimentação para empresas especializadas, transferindo a gestão de produção dos alimentos para empresas do ramo. Em...
DESAFIOS DO PROFISSIONAL QUE DESEJA SE TORNAR UM CONSULTOR
Cada vez mais o mercado de prestação de serviços técnicos aponta uma tendência de alta, ou seja, o profissional técnico está cada vez mais migrando da CLT para se tornar um profissional autônomo. Contudo existem muitos pontos onde o profissional que irá prestar um...
QUALIFICAÇÃO DE FORNECEDORES
Tanto a legislação sanitária como a norma ISO indica a necessidade de os estabelecimentos alimentícios possuírem um processo de gestão de fornecedores. Incompatibilidades entre suas necessidades e as ofertas de um fornecedor pode causar custos, atrasos, retrabalho e...
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL E ROTULAGEM DE ALIMENTOS EMBALADOS
Conforme determina a RDC Nº 259, DE 20 DE SETEMBRO DE 2002, é obrigatória a rotulagem de todo alimento que seja comercializado, qualquer que seja sua origem, embalado na ausência do cliente, e pronto para oferta ao consumidor. Portanto, todo fabricante, seja ele...
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